ΑΛΕΥΡΙΑ

Το αλεύρι ρυζιού είναι μια μορφή αλεύρου που παρασκευάζεται από αλεσμένο ρύζι και είναι διαφορετική από το άμυλο ρυζιού, το οποίο συνήθως παράγεται με τη βύθιση του ρυζιού στην αλυσίβα. Ρυζάλευρο μπορεί να γίνει είτε από άσπρο ρύζι είτε από καστανό ρύζι. Για να γίνει το αλεύρι, ο φλοιός του ρυζιού α..

Το αλεύρι σίκαλης προέρχεται από αλεσμένους σπόρους σίκαλης.Έχει ιδιαίτερη γεύση και είναι πολύ θρεπτικό, αφού περιέχει κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βιταμίνες, θειαμίνη, νιασίνη, φολικό οξύ, Β1 και διάφορα αντιοξειδωτικά.Δε φουσκώνει τόσο πολύ, γιατί περιέχει γλουτένη σε μικ..

 Το αλεύρι σόγιας είναι μια λεπτή σκόνη που λαμβάνεται από το άλεσμα καβουρδισμένων σπόρων σόγιας και αποτελεί το αγαπημένο αλεύρι των vegetarians. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και περιέχει όλα τα φυσικά έλαια του σπόρου. Εκτός από πρωτεΐνες, περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο..

Το αλεύρι τύπου 00 προέρχεται από μαλακό σιτάρι, έχει μέτριο ή υψηλό πρωτεϊνικό δείκτη και είναι πλούσιο σε γλουτένη. Για τον λόγο αυτό, οι ζύμες που μας δίνει είναι πολύ ελαστικές και διογκώνονται στο μέγιστο. Έχει μεγάλη αντοχή γι' αυτό και είναι ιδανικό για σπιτικά ζυμαρικά, focaccia και την..

Σ’ αυτό το είδος αλευριού προστίθενται εξαρχής μπέικιν πάουντερ κι άλλες διογκωτικές ουσίες. Χρησιμοποιείται σε συνταγές όπου το μείγμα πρέπει να διογκωθεί στο ψήσιμο για να γίνει ελαφρύ κι αφράτο.Έτσι, είναι ιδανικό για όλα τα κέικ καθώς και για ορισμένα αρτοσκευάσματα και για κάποια είδη ψωμιού τα..

Το αλεύρι χαρουπιού αντικαθιστά εξαιρετικά τη σκόνη κακάο. Είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα καβουρδισμένα χαρούπια και μοιάζει πολύ με τη σκόνη κακάο. Αυτή η σκόνη χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό γλυκαντικό σε ψημένα προϊόντα. Έχει γλυκιά και μοναδική γεύση. Η σκόνη χαρουπιών δεν περιέχει ουσιαστικά ..

Το άμυλο πατάτας κερδίζει σε δημοτικότητα για την ευελιξία στη χρήση του στην κουζίνα. Είναι ένα προϊόν με λεπτή υφή, που μοιάζει με σκόνη, και παράγεται με την εξαγωγή των φυσικών αμύλων που βρίσκονται στην πατάτα. Τα θετικά χαρακτηριστικά του αμύλου πατάτας είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη, ουσιαστι..

Αλεύρι πλούσιο σε φυτικές ίνες από καθαρή ίνα μπαμπού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Οι βλαστοί μπαμπού, από τους οποίους προέρχεται το αλεύρι, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη. Είναι ι..

Το κόμμι γκουάρ είναι αλεύρι σπόρου και λαμβάνεται από την άλεση της κόμμεως γκουάρ.Αυτή η θαυματουργή σκόνη θα σας λύσει τα χέρια στη ζαχαροπλαστική και την μαγειρική σας, λόγω της καταπληκτικής της ιδιότητας να πήζει τις συνταγές σας. Η πηκτικότητά του είναι τουλάχιστον 5 φορές πιο ισχυρή από το κ..