Άμυλο αραβοσίτου (corn flour)

Το άμυλο αραβοσίτου είναι ένα από τα πολλά είδη αλεύρων, που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Συγκεκριμένα, είναι ένα λευκό αλεύρι που βγαίνει από το καλαμπόκι, είναι δηλαδή ένα είδος καλαμποκάλευρου.

Χρησιμοποιείται σε πάρα πολλές συνταγές, κυρίως στις βελουτέ σούπες και σχεδόν σε όλες τις σάλτσες, καθώς τις βοηθά να δέσουν, δηλαδή να πήξουν.
Μπορεί άνετα να χρησιμοποιηθεί και στη ζαχαροπλαστική, καθώς η διαφορά του σε σχέση με το άνθος αραβοσίτου και το κάστερ πάουντερ είναι η απουσία αρωματικών υλών.